في المرة القادمة لديك سؤال “ماذا تأكل على العشاء؟” في حالات الطوارئ ، الوصول إلى جرة من معجون توم يم المشتراة من المتجر. إنه يجلب مظهرًا مميزًا حلوًا وحامضًا وحارًا إلى أي شيء يلمسه ، وقد استخدمته لإنقاذ وجبات الطعام في أفضل جزء من حياتي البالغة. يمكنك شرائه من محلات السوبر ماركت الكبيرة أو عبر الإنترنت أو من متاجر الأطعمة الآسيوية. عند دمجه مع المرق ، يمكنك بسهولة تحضير حساء توم يم تايلاندي سريعًا ، أو إرمه بالبطاطا الحلوة المشوية للحصول على أسافين بالكراميل المليئة بالحرارة والأومامي.
حساء توم يام لمدة 15 دقيقة (في الصورة أعلاه)
من أول قطعة إلى أول شراب يستغرق ربع ساعة. إنه مرن أيضًا: استبدل البروتين أو الخضار بأي شيء تريد تسليمه. المسالك المعوية للقريدس ليست ضارة ، لذلك بالنسبة للسرعة اخترت عدم التخلص منها ، ولكن إذا كان لديك الوقت أو الرغبة ، فابحث عنها.
التحضير 5 دقائق ، طهي 10 دقائق ، 2
100 جرام نودلز أرز مجففة 2 بيضة ملح ناعم وفلفل 750 مل ماء 3-5 ملاعق كبيرة معجون توم يم (متبل حسب الرغبة) 165 جرام روبيان نيئ 100 جرام فطر شيتاكي منزوع السيقان ومقطع إلى شرائح رقيقة 50 جرام فاصوليا 15 جرام 15 جرام كزبرة مقطوفة للتزيين
اغلي الغلاية وانقع النودلز حسب التعليمات على العبوة. املأ الغلاية واغليها مرة أخرى.
نضع البيض في قدر ونضيف الماء البارد وملعقة صغيرة من الملح حتى يغمر البيض. غطيها بغطاء ، واتركيها حتى الغليان ، ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ست دقائق. يُصفّى ، ويُمرر البيض تحت الماء البارد ، ثم يقشر ويقطع إلى نصفين ويترك جانباً.
املئي قدرًا آخر بـ 750 مل من الماء المغلي من الغلاية ، أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من معجون التوم يم وحركيه حتى يذوب. تذوق المرق وأضف المزيد من المعجون حتى تحصل على كثافة النكهة المرغوبة (تختلف العلامات التجارية ، لذلك ستختلف كمية المعجون المطلوبة).
اتركي السائل يغلي ، أضيفي القريدس ، ثم اخفضي النار على الفور وسلقيه برفق لمدة 30 ثانية ، أو حتى يصبح لونه ورديًا وينضج تمامًا. أضيفي الفطر وأزيلي النار.
صفي المعكرونة وقسميها بين وعاءين. يُسكب المرق الساخن والروبيان والفطر فوق المعكرونة ويُسكب فوقها براعم الفاصوليا وأنصاف البيض. يُزين بحفنة من الكزبرة ويُقدم على الفور.
توم يم بطاطا ويدجز ، أو في سلطة مع جبنة الفيتا والفستق والكزبرة
تقدم هذه الأوتاد طبقًا جانبيًا رائعًا ، ولكن يمكن أيضًا تحويلها إلى سلطة الأحلام هذه.
التحضير 10 دقائق – 40 دقيقة – تكفي 4 كطبق جانبي
للأوتاد 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم 3 ملاعق كبيرة زيت محايد ، مثل عباد الشمس أو بذور اللفت 600 جرام بطاطا حلوة غير مقشرة ومقطعة إلى أسافين ملح البحر والفلفل الأسود رأس ثوم كامل مقطوع إلى نصفين أفقيًا
للسلطة (اختياري) 50 جم جبنة فيتا مفتتة 30 فستق حلبي مقشر 2 بصل أخضر مقشور ومقطع شرائح رفيعة 1 حفنة (10 جم) أوراق كزبرة
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (مروحة 200 درجة مئوية) / 425 فهرنهايت / غاز 7. اخلطي معجون الطماطم والزيت في وعاء ، ثم أضيفي أسافين البطاطا وقلبيها حتى تتغطى. رتبي على صينية خبز كبيرة في طبقة واحدة ، وتبليها بسخاء ، ثم ضعي نصفي رأس الثوم بين الأوتاد. اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، حتى تتكرمل من الخارج وتنضج بالكامل ، ثم اعصري لب الثوم المشوي من قشرها ، وقلبي مع الأوتاد وقدميه على الفور.
بدلاً من ذلك ، لتحويل أسافين مطبوخة إلى سلطة رائعة ، اخلطيها مع جبنة الفيتا والفستق والبصل الأخضر والكزبرة ، وقلبيهم معًا وقدموا.
لارا لي مؤلفة كتاب ، الذي نشرته بلومزبري