اذهب كبيرا او اذهب الى المنزل! هناك الكثير من البهجة في صنع تافه عملاقة ، والحصول على ملعقة تقديم ضخمة ، والسماح للناس بالحفر – ثم الدخول لثوانٍ. عندما تكون الفاكهة البريطانية في أوجها ، لا يمكنك أن تخطئ في تناول القليل من الكسترد معها. بالنسبة لهذا التافه ، لقد استخدمت أصابع إسفنجية مشتراة ، ولكن يمكنك استخدام كعكة ماديرا المقطعة بدلاً من ذلك ، إذا كنت تفضل ذلك. وإذا لم يكن الجيلي هو الشيء الذي تفضله ، فلا بأس أيضًا: ببساطة ضع فوق الإسفنج بالتوت الطازج قبل وضع ملعقة على الكاسترد.
تافه الصيف كبيرة الدهون
ستحتاج إلى طبق تافه كبير لهذا ، وللبدء به في اليوم التالي.
التحضير 20 دقيقة – الطهي 30 دقيقة – البرد 4 ساعات + يقدم 10-12
للكاسترد 800 مل قشدة مزدوجة 100 جرام سكر ناعم 1 فانيليا مكشطة (أو 1 ملعقة كبيرة معجون فول فانيليا) 3 بيضات بالإضافة إلى 3 صفار بيض رشة كبيرة من الملح
للحصول على 5 أوراق جيلاتين جيلي 500 مل زهر البيلسان وعصير التفاح
لتجميع 1 × 175 جرام أصابع إسفنجية 400 جرام توت موسمي (فراولة ، توت العليق ، إلخ) 600 مل كريمة مزدوجة ، مخفوقة بلطف سبراي ، إلى الأعلى (اختياري)
اصنع الكسترد أولاً. في قدر ، سخني الكريمة مع نصف السكر والفانيليا حتى تبخر. في وعاء ، اخفقي البيض وصفار البيض مع 50 جم من السكر والملح حتى يتجانسوا.
أحضر قدرًا من الماء على نار هادئة وضع وعاءًا عازلًا للحرارة في الأعلى ، وتأكد من عدم ملامسته للماء. تُسكب الكريما الساخنة فوق مزيج البيض ، ويُخفق جيدًا ، ثم يُسكب كل شيء في وعاء مقاوم للحرارة ويُطهى ، مع التحريك من حين لآخر بمضرب ، لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يتكاثف الكسترد قليلاً: عند تحريك الخفاقة ، ستحصل على لاحظ أن المزيج يحتوي على المزيد من القوام وليس سائلاً تمامًا.
يُسكب الكاسترد في وعاء عازل للحرارة ، ويُترك ليبرد تمامًا ، ثم يُبرد طوال الليل.
الآن للهلام. نقع الجيلاتين في وعاء من الماء المثلج. في مقلاة صغيرة ، سخني زهرة البلسان وعصير التفاح برفق حتى يتبخر. عندما ينضج الجيلاتين ، اعصر كل الماء الزائد وأضف الأوراق إلى وعاء العصير وقلّب بمضربتها حتى تذوب. توضع جانبا بينما تبدأ في بناء تافه.
ضع طبقة من أصابع الإسفنج في قاعدة وعاء تافه كبير – ليس عليك أن تكون دقيقًا جدًا – ثم نثر بعض الفاكهة فوقها. يُسكب مزيج الجيلي فوق المزيج ، ويُترك ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يوضع في الثلاجة حتى يستقر لمدة أربع ساعات على الأقل. خلال هذا الوقت ، ستمتص أصابع الإسفنج قدرًا كبيرًا من السائل ، لكن لا تنزعج.
بمجرد أن يجمد الجيلي ، رشي الفاكهة المتبقية على الوجه ، ثم ضعي ملعقة فوق البرد الآن وضعي كاسترد سميكًا. ضعي فوقها الكريمة المخفوقة قليلاً ، وإذا كنت مثلي ، بعض الحبيبات ، وقدميها باردة.