، مثل معظم المطاعم الجديرة بالملاحظة ، سوف يستقطب الضيوف من لحظة دخولهم. سيشعر البعض بالبهجة لأنه سمي على اسمها ، وأنه ستتم إضافة رسوم رمزية إلى فاتورتك لدفع عازف البيانو أو المغني الذي سيبدأ في حوالي الساعة 7:30 مساءً . سيقول الآخرون ، “لماذا تقودني إلى مبنى مليء بالرسومات على الجدران لأكل طعام متأثر باليابانية في نادي جاز مظلم؟ هل تم حجز مقهى روج بالكامل؟ “
قد تجد تلك المجموعة الأخيرة مو التجربة تمامًا. عندما كنت أقرأ أثناء العزف على نظام الصوت في نفس الوقت الذي كان يستعد فيه للاستعداد لليلته ، فكرت في العديد من الأصدقاء الذين سيكون هذا جيبًا صغيرًا من الجنة بالنسبة لهم. إنه مشروع من قبل الأخوين أميت وأنيش باتيل ، اللذان يركضان أيضًا في دالستون القريبة ويقفان وراءهما ، ولكن في مو يؤخذ الطعام على محمل الجد أيضًا.
Mu’s nikiri-glazed tofu مع سلطة دايكون “جميلة ولكن كبيرة” وسلطة الجزر وافو.
قد يكون من المغري في مكان مثل هذا مجرد ضرب قائمة من الأسياخ الباهتة والسبرينغ رولز والمزلقات ، ونأمل أن يكون الجمهور ضائعًا جدًا في الموسيقى بحيث لا يهتم به. لكن لا: مو هو مطعم ياباني تجريبي لائق للغاية مع شواية روباتاياكي على الفحم تقدم أمثال التوفو المزجج بالنيكيري مع سلطة دايكون ونازلي تمبورا مع الوسابي والبازلاء.
كلا هذين الطبقين هما مثالان جيدان على وصول مو نحو المعايير العالية. يأتي التوفو في كتلة سخية ، محترقة تقريبًا ، مملوءة بشدة بفول الصويا الحلو الذي يشيع استخدامه على الأسماك ، جنبًا إلى جنب مع سلطة كبيرة ولكن كبيرة من الديكون والجزر في صلصة وافو الأرز والخل. هذا ليس خيار نباتي واهية. إنه مدخن وحازم وقوي بلا ريب. في هذه الأثناء ، فإن سمك النازلي هو جزء كبير من الأسماك البيضاء في خليط خفيف رائع ، يقدم مع بازلاء طرية ذات تيار واسابي مخفي. إنه الحلقة المفقودة بين Ormskirk وأوساكا. شخص ما ، في مكان ما ، قد فكر حقًا في هذه الأشياء.
نازلي مو المقسم بسخاء في تمبورا لديه “ خليط خفيف رائع ” ويأتي مع بازلاء طرية لها “ تيار واسابي خفي ”.
سامحني لأنني بدت متفاجئًا ، لكنني ترددت على العديد من أماكن الموسيقى على مدار عقود ، ولم أستيقظ مرة واحدة في اليوم التالي لأشيد بمرح ما بعد الحداثة لرؤية الشيف. كيف تشعر بتناول الطعام هنا عندما يكون المكان ممتلئًا بالعوارض الخشبية لأداء موسيقى الجاز الصاخبة في وقت متأخر من ليلة الجمعة ، لا يسعني إلا أن أخمن ، لأنني ذهبت في أمسية هادئة في منتصف الأسبوع عندما كان بار حدوة الحصان الكبير يقدم لعدد قليل من المتحدثين بهدوء يشربون وحفنة من مشجعي عازف البيانو. في ظل هذه الظروف ، شعرت مو وكأنها مطعم حقيقي ، وإن كان مطعمًا فسيحًا ومليئًا بالحيوية.
لقد شقنا طريقنا من خلال القائمة المختصرة ، ولكن التي لا تنسى ، وتناولنا كرة تنس ترابية جيدة جدًا من لحم البقر مع شرائح من نوري أخضر داكن لتلطيخها. كان الساشيمي يلوتيل مع اليوزو والرمان طازجًا وجذابًا ، بينما كان الباذنجان أقل روعة بقليل ، مشويًا حتى يتحول إلى اللون الأسود ولكن مع أحشاء الحبار التي تتسرب مع الميسو الأبيض ، لا تزال تختفي بسرعة. نفس الشواية القوية ستحرق لك ستريبلوين من دكستر مغطى بالكافيار ، أو أسياخ أسقلوب ملطخة ب yuzu koscho ، عجينة الفلفل السحرية التي ترفع السمك والمعكرونة وحتى الكعك إلى مستويات أعلى. جانب من جوهرة الطفل مغموسة في ميسو ومغطاة بالسجاد الكثيف بفتات خبز البانكو جعلت من تلك الورقة صنف سلطة سخرية ، وتحويلها إلى شيء غني ، حلو وأكثر مثل الحلوى. كانت النوتة الموسيقية الوحيدة عبارة عن وعاء جاف رطب من البطاطس المقلية المقشورة باللون الأخضر الذي يُزعم أنه بطاطس نوري ولكنها كانت غير موصوفة وغير متوافقة مع بقية العشاء لدرجة أنها كانت كما لو كانت من مطبخ مختلف.
يحول Mu جانبًا من جوهرة الطفل مع فتات خبز الميسو والبانكو إلى “شيء غني وحلو ويشبه الحلوى”.
يقدم Mu حلوى واحدة فقط: كريم بروليه. سياستي التي أقسمت عليها هي عدم تناول الحلوى أبدًا في أي مطعم يقدم خيارًا واحدًا فقط ، لأنهم يريدون بوضوح إبعادك عن الفكرة تمامًا ؛ إنه نوع من خداع العقل الجيد الذي يقوم به الكثير من المطاعم في الوقت الحالي ، بدلاً من توظيف طاهي معجنات لائق. والكاسترد الذي تم حرقه ليس فكرة أي شخص عن بودنغ مثير للاهتمام ؛ هذا ما يصنعه متسابقو برنامج MasterChef لدورة ثانية سريعة بعد تقليب 90 دقيقة في عمل لحم الخنزير بخمس طرق.
. نحن نستخدم Google reCaptcha لحماية موقعنا على الويب وجوجل والتطبيق.
ومع ذلك ، يمكنني أن أسامح مو على هذا. الطعام في هذا المكان الموسيقي الساحر والجريء والرائع ، والذي يحاول حقًا منح المواهب الشابة والفنانين المحبوبين ولكن المتخصصين منبراً ، هو أعظم بكثير ويتم تنفيذه بشكل مزخرف مما يجب أن يكون. هم لا ينشغلون من خلال القائمة. هذا مطبخ يلعب بثقة. لست من أكبر المعجبين بموسيقى الجاز ، لكنني أعرف ما أعرفه عن العشاء ، وأنا بالتأكيد مستعد لأداء ثانٍ.
-
432-434 Kingsland Road، London E8، 020-7209 4187. مفتوح من الأربعاء إلى الأحد 6-11.30 مساءً (12.30 صباحًا الجمعة والسبت ، 11 مساءً الأحد). حوالي 40 جنيهاً استرلينياً للفرد ، بالإضافة إلى المشروبات والخدمة
-
يتم إصدار الحلقة التالية من السلسلة الرابعة من بودكاست Grace’s Comfort Eating يوم الثلاثاء 8 نوفمبر. استمع لهذا .